阿尔泰莴苣的营养成分分析

• 作者: 李晓瑾 李艳娥 石明辉 郝迎春
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 阿尔泰莴苣 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 2175字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.08.018

摘要

本文应用凯氏定氮法等多种方法,评价新疆药食两用植物阿尔泰莴苣的营养成分.结果显示,阿尔泰莴苣中含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸,维生素C(36.6mg/100g),矿质元素Fe、Zn、Mn、Cu、Ca等,其中含Ca7.69×103mg/kg,是具有较高营养价值的可开发为特色蔬菜的药用植物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓瑾		49	458	12.0	19.0
2	石明辉		14	92	6.0	9.0