荞麦芽苗无糖饮料加工工艺研究

• 作者: 于寒松 刘仁杰 胡耀辉 贾帅 赵铁玉
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦苗 饮料 加工工艺
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 581-584
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5684.2007.05.024

摘要

以荞麦芽苗为原料,通过护绿、调配、杀菌等工艺,经科学组方研制出富含黄酮类化合物的保健饮料,确立了适合消费者口味的荞麦苗汁饮料的生产配方为甜菊糖0.03%、木糖醇0.5%、香精0.05%、乙基麦芽酚0.005%、柠檬酸0.07%、苹果酸0.01%、乳酸0.02%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡耀辉	吉林农业大学食品科学与工程学院	121	1061	16.0	26.0
2	于寒松	吉林农业大学食品科学与工程学院	89	334	9.0	14.0
3	刘仁杰	吉林农业大学食品科学与工程学院	22	74	6.0	8.0
4	贾帅	吉林农业大学食品科学与工程学院	4	26	3.0	4.0
5	赵铁玉	吉林农业大学食品科学与工程学院	1	7	1.0	1.0