提高液体曲糖化力生产新技术

• 作者: 周开 张庆龙
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 液体曲 糖化力 生产技术
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新技术
• 页码范围: 82-83,86
• 页数: 3页
• 分类号: TQ920|TS261.1|TQ925.7
• 字数: 2559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.03.024

摘要

液体曲是将曲霉培养在液体基质中,并通风使它生长和产酶而生产的培养液.提高液体曲糖化力的技术措施主要有:调整培养基的配比,添加α-淀粉酶、硫铵及少量无机盐,采用自动添加氨水来调节、控制pH值及增加氮源,根据培养时间来调节通风比,在总风过滤器内设置加热装置,添加介质、调整高度,增加分过滤器面积,改换进风喷嘴,增加氧气的溶解度,通过采用优良菌种、高位培养、深层发酵,来提高液体曲的糖化力.