甜玉米鲜苞采后贮藏保鲜技术研究

• 作者: 刘家富 束继红 袁唯 邵金良 黎其万
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 甜玉米 涂膜 自发气调包装 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 89-93
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 3210字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.02.018

摘要

试验研究了涂膜处理结合MAP(自发气调包装)的甜玉米鲜苞在室温和低温贮藏过程中生理生化变化,探讨了甜玉米鲜苞在贮藏过程中营养成分的变化、呼吸强度、贮藏环境O2/CO2含量的变化,并分析了各种变化的原因及相互间的联系.结果表明,低温贮藏要比室温贮藏保质期延长10d左右,同时涂膜处理结合小包装气调贮藏能够更有效地抑制甜玉米鲜苞在贮藏过程中营养成分的消耗和呼吸高峰的到来,可更大限度延长甜玉米鲜苞的贮藏时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁唯	云南农业大学食品科技学院	92	867	17.0	27.0
2	黎其万	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	75	766	14.0	24.0
3	刘家富		26	531	14.0	23.0
5	邵金良		59	558	13.0	22.0