米糠蛋白的提取及功能性质研究

• 作者: 常捷 王会霞 程丽英 臧承云 郭学攀
• 来源期刊: 河南化工
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠蛋白 碱提法 功能性质 红外光谱
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 开发与研究
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TQ936.2
• 字数: 2303字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-3467.2007.07.008

摘要

采用碱提法进行米糠蛋白的提取并对提取物进行红外光谱测定.实验结果表明,碱提法对米糠蛋白的提取效果较好.通过单因素分析,正交实验优化出最佳提取工艺:pH值6,液固比5∶1,提取时间2 h.此蛋白的功能性质较好,具有良好的开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程丽英	中州大学化工食品学院	28	145	8.0	10.0
2	郭学攀	中州大学化工食品学院	1	16	1.0	1.0
3	王会霞	中州大学化工食品学院	1	16	1.0	1.0
4	常捷	中州大学化工食品学院	1	16	1.0	1.0
5	臧承云	中州大学工程技术学院	1	16	1.0	1.0