大豆皂甙的性质及其开发应用

• 作者: 王光明 王春梅
• 来源期刊: 江西饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆皂甙 生理活性 开发应用
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: S816.42

摘要

大豆不仅含优质的蛋白质和油脂,还含有大量具有生理活性的物质,而大豆皂甙具有很高的利用价值,本文就大豆皂甙的研究应用及其发展前景作一简要综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王光明		13	4	1.0	1.0
2	王春梅	扬州大学动物科学与技术学院	10	47	3.0	6.0