HACCP在灵芝酒生产中的应用

• 作者: 符冠烨 陈运腾
• 来源期刊: 海南师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 地球科学
• 关键词: 灵芝酒 危害分析 关键控制点
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 页码范围: 152-155,172
• 页数: 5页
• 分类号: X797
• 字数: 2348字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-4942.2007.02.014

摘要

针对食品企业对食品质量与安全性的特别要求,利用食品安全管理体系,为生产灵芝酒的企业实行HACCP建立一套食品安全管理模型,通过危害分析确定9个关键控制点,为企业提高产品质量及安全性与增强市场竞争力提供理论依据.