复合酶法提取苹果籽油工艺研究

• 作者: 于修烛 张莉 李志西 杜双奎 魏宗萍
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果籽油 复合酶法 工艺优化
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 189-193,198
• 页数: 6页
• 分类号: TS224
• 字数: 4018字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2007.05.040

摘要

为了确定复合酶法提取苹果籽油的工艺条件,以秦冠苹果籽为原料,通过单因素试验和正交试验,对其工艺条件进行了优化.结果表明,复合酶法提取苹果籽油的优化工艺条件为:苹果籽破碎度≤0.6 mm,料液比1∶8,复合酶添加量0.8%(纤维素酶与酸性蛋白酶质量比1∶1),酶处理时间8 h,pH值4.6,常压蒸汽处理20 min,在该提取工艺条件下苹果籽出油率高达21.44 %.与溶剂浸出法相比,复合酶法具有出油率高和油品质好等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜双奎	西北农林科技大学食品科学与工程学院	124	1908	26.0	36.0
2	于修烛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	108	1355	22.0	30.0
3	李志西	西北农林科技大学食品科学与工程学院	130	2167	28.0	37.0
4	张莉	西北农林科技大学食品科学与工程学院	60	753	17.0	24.0
5	魏宗萍	西北农林科技大学农学院	5	217	5.0	5.0