水酶法提取石榴籽油工艺研究

• 作者: 仇农学 夏德水 苗利利 高丽娜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水酶法 石榴籽油 提取
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 265-268,271
• 分类号: TS225.1+9
• 语种: 中文

摘要

以石榴籽为原料,利用水酶法提取石榴籽油.通过单因素及二次回归旋转组合实验研究了料液比、石榴籽粒度、酶的种类、酶解温度、提取时间、离心时间、pH以及酶的添加量等因素对出油率的影响,确定了水酶法提取石榴籽油的最佳工艺条件.结果表明,酶解最佳工艺参数为:用Alcalase蛋白酶添加量为1.0%(mL/g),原料粒度40目,料液比1:5(g/mL),提取温度50℃,提取时间6h,pH8.0,离心时间25min,在该工艺条件下石榴籽油出油率达18.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仇农学	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	161	2329	26.0	36.0
2	夏德水	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	12	100	6.0	10.0
3	苗利利	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	9	124	7.0	9.0
4	高丽娜	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	18	2.0	2.0