麦汁煮沸过程中加热器表面结垢对麦汁质量的影响分析

• 作者: 陈龙节
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 译文
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1546字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2007.05.027

摘要

麦汁加热和煮沸受加热器结垢程度的影响,加热器表面结垢可能会导致各批次的麦汁质量有差异.许多酿造厂已证明这种情况的发生.如果连续生产几锅麦汁而中间不对加热器进行洗涤,污垢层的存在导致热传递受阻,麦汁热负荷增加.实验分析了在不同结垢程度下生产麦汁的含氮物质组成,并指出了克服麦汁质量下降的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈龙节		4	3	1.0	1.0