感官鉴评在白酒生产中的作用

• 作者: 杜明松
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 感官鉴评 生产过程 作用
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 57-59,62
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS971
• 字数: 4653字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.07.013

摘要

中国白酒是一种特殊传统酒精饮品,在制曲、酿酒生产、勾兑贮存等生产过程和成品质量判定中,感官鉴评是确定质量指标的必要手段,传统生产工艺中,中国白酒感官鉴评是其他方法不可替代的.随着分析技术的成熟完善,感官鉴评也有待不断总结、提高,以推进白酒质量的全面提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜明松		6	29	4.0	5.0