玛咖(Maca)干品营养成分分析与比较

• 作者: 杨晶明 杨月欣 王竹
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 玛咖 营养 植物,食用 独行菜属
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 201-205
• 页数: 5页
• 分类号: R151.43|Q949.738.3
• 字数: 3647字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2007.03.003

摘要

目的 与传统作物相比,观察秘鲁安第斯山区特有作物玛咖(Maca)的营养价值. 方法 采用国标方法或AOAC方法测定Maca干品中的蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、糖类、11种矿物质、12种维生素等营养成分,并和马铃薯、甘薯、胡萝卜、小麦、稻米等营养素含量进行比较. 结果 在矫正水分含量后,Maea的蛋白质、矿物质、多种维生素含量丰富,在许多方面高于马铃薯、甘薯等根茎类作物. 结论 Maca具有较高的营养价值,是可以进一步引种和开发的薯类资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨月欣	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	205	2160	24.0	38.0
2	王竹	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	87	830	13.0	27.0
3	杨晶明	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	17	171	6.0	13.0