不同代数酵母对啤酒风味物质的影响

• 作者: 何东康
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: CRB2酵母菌株 风味物质 酵母代数
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 34,36
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1166字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2007.03.017

摘要

对CRB2酵母菌株不同代数酵母发酵过程中啤酒风味物质的形成进行了跟踪试验,发现其风味物质形成与酵母代数之间有一定的相关性.