低糖胡萝卜红枣复合果酱的研制

• 作者: 曹湛慧 杨志娟
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 红枣 低糖果酱
• 年，卷（期）: ncpjgx_2007,（6）
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.43

摘要

以胡萝卜和红枣为主要原料，进行低糖复合果酱的研制。通过研究果酱的生产工艺、产品配方以及酱体的稳定性，确定了可行的工艺流程和最佳的配方，研制出营养丰富、风味独特、酸甜可口的新型果酱。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨志娟	广东海洋大学食品科技学院	42	168	8.0	11.0
2	曹湛慧	广东海洋大学食品科技学院	31	106	6.0	9.0