大米保鲜包装实验研究

• 作者: 巩雪 常江 高德
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 包装方式 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 理论与实验
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: TB485
• 字数: 4046字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3563.2007.10.003

摘要

通过对大米不同的保鲜包装方式进行实验研究,针对大米在储藏过程中品质变化和陈化机理的影响,提出不同大米保鲜包装方式对大米的含水量变化、脂肪酸变化、还原糖含量变化以及粘度变化的影响,得出不同保鲜包装方式与大米保鲜效果之间的关系,为大米的保鲜包装提供了一些基础理论数据,并对实验结果进行了分析研究,得出大米品质变化的影响因素及规律.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高德		42	715	15.0	26.0
2	巩雪		35	100	4.0	9.0
3	常江		38	205	5.0	14.0