两性花毛葡萄改良新品种NW196两茬果酿酒对比试验

• 作者: 周锡生 彭宏祥 潘荣善 王佩红 苏向东 黄宏慧 黄江流
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄酒 毛葡萄 NW196 酿造试验
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: S663.1|TS262.6|TS261.4
• 字数: 2709字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.06.002

摘要

NW196是利用毛葡萄做母本与欧洲酿酒葡萄杂交选育得的酿酒葡萄新品种.以该品种的两茬成熟浆果为材料,分析测定了果实性状和酿酒样品理化指标,并采用先进的红葡萄酒生产工艺进行酿造试验鉴评.结果表明,一茬果外观糖度、总糖、总酸和出汁率分别为16.0%、131 g/L、12.8 g/L和65.0%;二茬果除出汁率略低外,其他指标均明显高于一茬果,二茬果原酒总糖、还原糖、总酸和干浸出物含量均高于一茬果酿造的原酒.两茬果原酒呈宝石红色,半透明状态,酒香和果香较协调,酒体较丰满,具典型性;一茬果原酒入口圆润,有时略有皮渣味;二茬果原酒无皮渣味,但入口酸味较大,更具典型性和优良山葡萄酒风格.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄江流	广西农业科学院南方葡萄研究中心	18	237	8.0	15.0
2	彭宏祥	广西农业科学院南方葡萄研究中心	147	1102	17.0	22.0