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摘要:
NW196是利用毛葡萄做母本与欧洲酿酒葡萄杂交选育得的酿酒葡萄新品种.以该品种的两茬成熟浆果为材料,分析测定了果实性状和酿酒样品理化指标,并采用先进的红葡萄酒生产工艺进行酿造试验鉴评.结果表明,一茬果外观糖度、总糖、总酸和出汁率分别为16.0%、131 g/L、12.8 g/L和65.0%;二茬果除出汁率略低外,其他指标均明显高于一茬果,二茬果原酒总糖、还原糖、总酸和干浸出物含量均高于一茬果酿造的原酒.两茬果原酒呈宝石红色,半透明状态,酒香和果香较协调,酒体较丰满,具典型性;一茬果原酒入口圆润,有时略有皮渣味;二茬果原酒无皮渣味,但入口酸味较大,更具典型性和优良山葡萄酒风格.
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鉴定
果实
性状
特性
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 两性花毛葡萄改良新品种NW196两茬果酿酒对比试验
来源期刊 酿酒科技 学科 农学
关键词 葡萄酒 毛葡萄 NW196 酿造试验
年,卷(期) 2007,(6) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 21-23
页数 3页 分类号 S663.1|TS262.6|TS261.4
字数 2709字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.06.002
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 黄江流 广西农业科学院南方葡萄研究中心 18 237 8.0 15.0
2 彭宏祥 广西农业科学院南方葡萄研究中心 147 1102 17.0 22.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
葡萄酒
毛葡萄
NW196
酿造试验
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
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