黄秋葵果胶提取工艺的初步研究

• 作者: 任吉君 冯铭琴 孙哲浩 张英慧 黄剑波
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄秋葵 果胶 提取工艺
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.02.017

摘要

本文以成熟的黄秋葵为原料,研究了Al2(SO4)3沉淀法提取果胶的工艺条件.实验采用正交设计,利用方差分析对萃取温度、萃取时间和萃取的pH值对果胶得率的影响进行了探讨,得出最佳提取条件为:pH 4、萃取温度为60℃、萃取时间为90min;在此条件下,黄秋葵的果胶提取率可达25.96%,实验表明,黄秋葵是一种果胶含量高的植物资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄剑波	佛山科学技术学院食品科学与工程系	28	242	9.0	14.0
2	任吉君	佛山科学技术学院食品科学与工程系	67	489	12.0	18.0
3	张英慧	佛山科学技术学院食品科学与工程系	33	177	7.0	12.0
4	孙哲浩	佛山科学技术学院食品科学与工程系	15	193	8.0	13.0
5	冯铭琴		1	16	1.0	1.0