黄秋葵果胶的提取工艺研究

• 作者: 张娜
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 黄秋葵 果胶 酸解 微波
• 年，卷（期）: 2012,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 17319-17321
• 页数: 3页
• 分类号: S649
• 字数: 2424字
• 语种: 中文

摘要

[目的]优化黄秋葵果胶提取工艺.[方法]采用微波辅助酸解法从黄秋葵中提取果胶,以果胶得率为指标,通过考察酸的类型、酸解pH、微波时间、料液比等影响因素,确定黄秋葵果胶最佳提取工艺.[结果]试验得出,微波辅助酸解法提取黄秋葵果胶的最佳工艺条件为:硫酸、酸解pH为3、微波时间5 min、料液比1∶20 g/ml,在此条件下黄秋葵果胶的提取率为13.89％.[结论]以微波辅助酸解法获得的黄秋葵果胶品质符合国家标准,果胶提取率高,具有较好的经济效益和社会效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张娜	绍兴文理学院元培学院	8	44	5.0	6.0