酸解盐析法提取黄秋葵中的果胶研究

• 作者: 尹红 黄孜雨 黄诚
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄秋葵 果胶 酸解盐析 正交试验 工艺优化
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 食品科学 -- 食品研究
• 页码范围: 294-296
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3998字
• 语种: 中文

摘要

以黄秋葵为原料，采用酸解盐析法提取其果胶，对提取条件进行优化。通过对无机酸类型、料液比、酸解pH值、酸解温度、加热酸解时间5个因素进行研究，先进行单因素确定，再通过L9(34)正交试验来确定pH值、酸解温度、酸解时间、料液比4个因素的最佳工艺条件和影响果胶提取率的主次因素。试验结果表明，黄秋葵果胶提取的最佳工艺条件：pH值为4，酸解温度为70℃，酸解时间为110 min，料液比为1：10，最优无机酸是硫酸，在此条件下，果胶的得率为29.10%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹红	吉首大学化学化工学院	40	164	8.0	11.0
2	黄诚	吉首大学化学化工学院	36	156	8.0	11.0
3	黄孜雨	吉首大学化学化工学院	1	8	1.0	1.0