新型功能性油脂-共轭亚油酸

• 作者: 刘晶晶 陈文伟
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 共轭亚油酸 功能作用 合成
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 140-144
• 页数: 5页
• 分类号: TS218
• 字数: 4578字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.02.029

摘要

共轭亚油酸是天然存在于食品中的亚油酸异构体,具有抑制癌症和肿瘤的形成、减肥、抗动脉粥样硬化、改善免疫功能、降低胆固醇、促进生长等多种功能,是一种新型功能性油脂.本文综述了共轭亚油酸的生理功能、来源、合成及纯化方面的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晶晶	常熟理工学院生物与食品工程系	63	355	11.0	16.0
2	陈文伟	中国计量学院生命科学学院	48	305	11.0	15.0