羧甲基壳聚糖涂膜在草莓保鲜中的应用研究

• 作者: 任红 商宪库 曹兵 李劲松
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 羧甲基壳聚糖 保鲜
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 211-213
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2920字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.04.064

摘要

利用羧甲基壳聚糖涂膜液对草莓进行保鲜,并测定了不同浓度涂膜液对草莓的感官品质、失重率、呼吸强度及Vc含量等生理生化指标的影响.结果表明,2%的羧甲基壳聚糖用于草莓保鲜效果较好,有效抑制了草莓的呼吸作用,减少了营养成分的损失,延长了储存期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李劲松		88	650	14.0	19.0
2	曹兵		39	394	10.0	18.0
3	任红		35	255	10.0	14.0
4	商宪库		3	64	3.0	3.0