弱碱高温法对花生粕脱毒及酶解效果的影响

• 作者: 吴肖 孔令会 崔春 盖云霞 赵谋明
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 花生粕 黄曲霉毒素 酶解 酶联免疫
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TQ925
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.11.002

摘要

本文主要研究了弱碱高温处理法去除花生粕中黄曲霉毒素的效果,并对去毒后花生粕的酶解效果进行了研究.研究结果表明:弱碱高温处理对原料中的黄曲霉毒素有较好的去除效果并有利于酶解的进行,花生粕经过121 ℃、pH 10、60 min处理,黄曲霉毒素的破坏率高达84.50 %,最终酶解上清液中黄曲霉毒素的含量低至0.344 ng/mL;而此时酶解液中蛋白质回收率比对照组的提高率为27.44 %,氨态氮含量比对照组的提高率为57.70 %.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
2	崔春	华南理工大学轻工与食品学院	169	1549	21.0	29.0
3	孔令会		40	231	8.0	14.0
4	吴肖		27	190	9.0	13.0
5	盖云霞	华南理工大学轻工与食品学院	2	22	2.0	2.0