花生粕的酶解新工艺研究

• 作者: 张永丹 李晓刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花生粕 蛋白质 酶解 多肽
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 102-103
• 页数: 2页
• 分类号: TS229
• 字数: 1324字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.02.039

摘要

以花生粕为原料,用内肽酶与端解酶水解制备花生多肽,对酶解工艺中的多种影响因素、工艺参数进行了研究,探索出了酶法水解花生粕的最佳工艺参数,并分析了产品中多肽分子量的分布.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓刚		1	39	1.0	1.0
2	张永丹		1	39	1.0	1.0