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中国白酒与威士忌酒的典型性对比研究
中国白酒与威士忌酒的典型性对比研究
作者:
范威
赖登燡
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
中国白酒
威士忌
起源
风格
摘要:
中国白酒生产中所特有的制曲技术、复式糖化发酵工艺、甑桶蒸馏技术、勾调技术和微量成分等在世界各种蒸馏酒中独具一格,而威士忌酒以其特有的液态单菌种发酵、壶式蒸馏技术和橡木桶贮存在世界蒸馏酒中闻名.论述了中国白酒与威士忌酒的起源,并从原料、糖化发酵剂、发酵工艺等方面阐述了中国白酒与威士忌酒的特征和典型性区别.对进一步较全面、系统地了解中国白酒与威士忌酒有一定的借鉴作用.
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综述
内容分析
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引文网络
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内容分析
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文献信息
篇名
中国白酒与威士忌酒的典型性对比研究
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
中国白酒
威士忌
起源
风格
年,卷(期)
2007,(8)
所属期刊栏目
酒文化
研究方向
页码范围
155-157
页数
3页
分类号
TS971|TS262.3(2)|TS262.38
字数
3372字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.047
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
赖登燡
21
176
7.0
13.0
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范威
2
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研究主题发展历程
节点文献
中国白酒
威士忌
起源
风格
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
总被引数(次)
45814
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