发酵液冷储对啤酒风味物质的影响

• 作者: 何东康
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酿造 发酵冷储 风味物质
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 368字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2007.11.027

摘要

在啤酒生产过程中通过对原浓酒和高浓酒的跟踪检测来研究发酵液冷储对啤酒风味物质的影响.