麦芽出炉水分高对啤酒生产和质量的影响

• 作者: 赵爱民
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒生产 麦芽厂 麦芽质量 水分 出炉 啤酒麦芽 质检部门 啤酒厂
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

麦芽是啤酒生产最主要的原料，目前国内啤酒厂所使用的麦芽有的是自产，有的是从专业麦芽厂采购来的。采购进厂的商品麦芽质量参差不齐，质检部门虽按QB1686—1993啤酒麦芽标准进行检查，很难全部合乎标准要求。特别是麦芽出炉水分这个指标，因为麦芽生产后需在麦芽厂仓储一段时间进行麦芽回潮，这期间麦芽水分升高，啤酒厂家在入库检查时很难判断该水分是麦芽焙焦时出炉水分偏高。

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序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵爱民		8	2	1.0	1.0