红提葡萄中香气成分的GC-MS分析

• 作者: 梁茂雨 纵伟 陈怡平
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 红提葡萄 香气成分 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.05.029

摘要

采用水蒸气蒸馏法提取红提葡萄的挥发性成分,利用GC-MS技术进行分析,分离并确定了53个组分,其中3-羟基-2-丁酮、1-羟基-2-丙酮、糠醛、2,4-二羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮)、丁内酯、糠醇、苯乙醇、糠酸甲酯、5-羟甲基糠醛、亚油酸乙酯、肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈烯酸、油酸、亚油酸和亚麻酸,其相对含量分别为1.36%、1.79%、18.547%、7.04%、2.22%、1.07%、11.08%、3.524%、3.06%、1.11%、1.48%、12.21%、2.55%、4.11%、9.58%和4.34%.表明红提葡萄为一种非芳香型品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纵伟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	219	1650	20.0	27.0
2	梁茂雨		18	186	9.0	12.0
3	陈怡平	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	16	146	8.0	11.0