冷藏温度对玉米醇溶蛋白膜的影响

• 作者: 田少君 郭兴凤 闫景坤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冷藏温度 玉米醇溶蛋白膜 机械特性 平衡水分含量 水蒸汽透过率
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 178-180
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2206字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.03.054

摘要

冷藏温度对玉米醇溶蛋白膜特性有一定影响.蛋白膜的机械特性、平衡水分含量和水蒸汽透过率随冷藏温度的变化而发生变化.随着冷藏温度的升高,蛋白膜的抗拉强度和延伸率都呈上升的趋势,但蛋白膜的延伸率变化幅度较抗拉强度的大;蛋白膜的平衡水分含量随温度的升高而增加;蛋白膜的水蒸汽透过率随冷藏温度的升高先上升,而后又略有下降的趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田少君		76	462	11.0	17.0
2	郭兴凤		144	1211	20.0	27.0
3	闫景坤		6	56	4.0	6.0