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摘要:
根据稻壳、玉米芯、秸秆等的营养成分、透气性等特点,以此为原料研究替代麸皮原料生产Q303根霉曲,进行了Q303根霉三、四级模拟试验及酿酒试验.结果表明,生产的Q303根霉曲满足生产要求,成本比麸皮原料成本大幅降低,最高可达71.7%,最佳原料配伍为稻壳70%、米糠3%.
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文献信息
篇名 利用稻壳、玉米芯、秸秆等替代麸皮制曲的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 制曲 酒曲 Q303根霉曲 原料
年,卷(期) 2007,(9) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 48-52
页数 5页 分类号 TQ925.7|TS261.1|TS261.4
字数 4090字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.09.010
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘宪春 2 8 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
制曲
酒曲
Q303根霉曲
原料
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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