利用稻壳、玉米芯、秸秆等替代麸皮制曲的研究

• 作者: 刘宪春 杜鑫 骆燕
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 制曲 酒曲 Q303根霉曲 原料
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 分类号: TQ925.7|TS261.1|TS261.4
• 字数: 4090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.09.010

摘要

根据稻壳、玉米芯、秸秆等的营养成分、透气性等特点,以此为原料研究替代麸皮原料生产Q303根霉曲,进行了Q303根霉三、四级模拟试验及酿酒试验.结果表明,生产的Q303根霉曲满足生产要求,成本比麸皮原料成本大幅降低,最高可达71.7%,最佳原料配伍为稻壳70%、米糠3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宪春		2	8	2.0	2.0