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摘要:
磊花烧酒是客家人在继承和发展小曲米香型白酒生产过程中博采众长、自主创新的成果.通过对原料、酒曲、酿造和贮存等工艺技术的改进,使其品质在保证传统米香型风格的前提下,酒质更加优良,酒体更加符合现代市场消费者的口味要求,成为优质高档米香型白酒.
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文献信息
篇名 小曲米香型磊花烧酒工艺技术的改进
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 小曲 米香型 磊花烧酒 工艺技术
年,卷(期) 2007,(8) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 54-55
页数 2页 分类号 TS262.36|TS261.4
字数 1321字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.011
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研究主题发展历程
节点文献
白酒
小曲
米香型
磊花烧酒
工艺技术
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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