低度白酒货架期水解机理的探讨及相关技术装备的设计

• 作者: 李建东
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低度白酒 货架期 水解机理
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: "張弓杯"低度白酒征文
• 页码范围: 125-126
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2080字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.035

摘要

基础研究的突破,白酒货架期不稳定的原因已渐明晰:白酒是胶体溶液.白酒胶体溶液是动态的稳定体系,它的形成需要一个过程,保证稳定状态需要一定条件.酒内富余氧的存在是白酒水解的物质基础.基础研究的成果推动了应用技术创新发展,酒体稳定加速器为解决白酒货架期水解问题提供了全新技术装备.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建东		1	9	1.0	1.0