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摘要:
通过平板稀释分离法,对衡阳酒药的微生物组成、菌落形态以及主要酶活力进行初步分离和分析.结果表明,自然制曲成熟的衡阳酒药中主要的微生物为酵母菌、霉菌和细菌,放线菌数量不多,霉菌中根霉的淀粉酶和蛋白酶活力旺盛.
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内容分析
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关键词热度
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文献信息
篇名 衡阳酒药中微生物的初步分离
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 微生物 酒药 酶活
年,卷(期) 2007,(2) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 46-47
页数 2页 分类号 TS2
字数 1561字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.02.011
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 周红丽 湖南农业大学食品科技学院 63 518 11.0 21.0
2 余冰 湖南农业大学食品科技学院 7 90 5.0 7.0
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研究主题发展历程
节点文献
微生物
酒药
酶活
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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