衡阳酒药中微生物的初步分离

• 作者: 余冰 周红丽
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 酒药 酶活
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1561字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.02.011

摘要

通过平板稀释分离法,对衡阳酒药的微生物组成、菌落形态以及主要酶活力进行初步分离和分析.结果表明,自然制曲成熟的衡阳酒药中主要的微生物为酵母菌、霉菌和细菌,放线菌数量不多,霉菌中根霉的淀粉酶和蛋白酶活力旺盛.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周红丽	湖南农业大学食品科技学院	63	518	11.0	21.0
2	余冰	湖南农业大学食品科技学院	7	90	5.0	7.0