早籼米制备大米蛋白和酒精的联产工艺研究

• 作者: 史吉平 杜风光 潘敏尧 王良东
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大米蛋白 酒精 早籼米 联产
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 262-265
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.4
• 字数: 3442字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2007.10.047

摘要

该文以早籼米为原料,采用碱法提取大米蛋白并利用残余淀粉发酵制备酒精.通过研究碱液浓度、提取温度、料液比和时间对大米蛋白提取的影响,确定了提取大米蛋白的较佳工艺条件为:碱液浓度0.05 mol/L、提取温度30℃、料液比1∶4、提取时间2 h.此条件下提取的大米蛋白纯度为94.9%,提取率为52.4%.残余淀粉中添加25%的玉米粉有较好的发酵效果:发酵时间45 h,酒精度为12.78%,残余还原糖为0.13%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜风光		30	356	11.0	17.0
2	史吉平		26	296	9.0	16.0
3	王良东		17	121	7.0	10.0
4	潘敏尧		3	8	2.0	2.0