葡萄籽超微粉中多酚成分的检测

• 作者: 孙伟 李华 王华 肖付才 袁春龙
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽超微粉 多酚 HPLC 测定
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 250-253
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3736字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.06.075

摘要

对葡萄籽超微粉中的多酚成分进行了分析和测定.儿茶素是葡萄籽多酚中单体的主要成分,又是构成原花青素的主要单体,福林肖卡法测定多酚时采用儿茶素作为对照物来表征葡萄籽多酚含量更准确.经过改进的HPLC方法对没食子酸、儿茶素、表儿茶素三种单体的分离效果较好,具有很好的准确度和精密度,适合于葡萄籽超微粉中的单体检测.经测定,葡萄籽超微粉中,多酚含量10.9%(以儿茶素计),三种单体的总量为1.2%,以总多酚含量减去三种单体总量代表原花青素含量来计算,原花青素含量为9.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	王华	西北农林科技大学葡萄酒学院	182	2483	26.0	41.0
3	袁春龙	西北农林科技大学葡萄酒学院	62	611	12.0	21.0
4	肖付才	西北农林科技大学葡萄酒学院	3	120	3.0	3.0
5	孙伟	西北农林科技大学葡萄酒学院	6	82	4.0	6.0