糜米发酵液中优势乳酸菌分离鉴定

• 作者: 刘爱国 宋琳琳 李娜 王凤玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 糜米发酵液 乳酸菌 分离鉴定
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 342-345
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3186字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.11.078

摘要

本实验对生产发酵剂扩培后的糜米发酵液进行乳酸菌的分离鉴定.从样品中分离到12株乳酸菌,9株属于乳杆菌属的6个种,3株属于乳球菌属的乳酸乳球亚种.它们赋予产品良好的风味,适于作食品发酵剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王凤玲	天津商学院生物技术与食品科学学院	18	121	7.0	10.0
2	刘爱国	天津商学院生物技术与食品科学学院	9	69	6.0	8.0
3	李娜	天津商学院生物技术与食品科学学院	4	33	3.0	4.0
4	宋琳琳	天津商学院生物技术与食品科学学院	1	4	1.0	1.0