紫苏提取物对紫苏油抗氧化作用的研究

• 作者: 刘玉军 张德权 杜为民 王建中 胡晓丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏提取物 紫苏油 抗氧化性 天然抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 118-120
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2974字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.08.033

摘要

采用不同溶剂从紫苏叶及紫苏籽皮中提取抗氧化成分,比较它们在紫苏油中的抗氧化活性.实验结果表明,紫苏籽皮乙醇提取物显示出较高的抗氧化活性,其合适的添加量为0.09%,如果与柠檬酸或甘氨酸配制成复合抗氧化剂,能显著提高抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉军	北京林业大学生物科学与技术学院	61	1244	19.0	33.0
2	王建中	北京林业大学生物科学与技术学院	126	1412	19.0	30.0
3	胡晓丹	北京林业大学生物科学与技术学院	24	338	11.0	18.0
4	张德权	中国农业科学院农产品加工研究所	101	1588	17.0	37.0
5	杜为民	北京林业大学生物科学与技术学院	15	98	6.0	9.0