食品添加剂-复合磷酸盐的分析研究

• 作者: 李瑾 林秋萍 王会锋 王铁良
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 磷酸盐 肉及肉制品
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 201-203
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1966字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.12.065

摘要

通过对不同肉及肉制品中磷酸盐的分析研究,发现原料肉中的磷酸盐≥0.5%;卤肉制品磷酸盐超标问题与生产厂家的添加剂量成正相关.所以,建立符合国家标准的卤肉制品生产工艺,并科学添加,显得十分重要.