小麦粉的强化与修饰

• 作者: 王良仓
• 来源期刊: 内蒙古科技与经济
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦粉 营养强化 修饰
• 年，卷（期）: 2007,（17）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: S512.1
• 字数: 3850字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6921.2007.17.020

摘要

小麦粉是人们食物的主要原料,也是人体营养的主要来源,但目前在小麦粉中,人体所需营养素含量存在普遍不足或缺乏现状.本文就小麦粉在食品制作时需弥补某些不足和缺陷;如何在小麦粉生产过程中通过营养强化和修饰来实现的过程进行了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王良仓		14	17	3.0	3.0