植物乳酸杆菌产L-阿拉伯糖异构酶分子活性部位的研究

• 作者: 张华 江波 潘蓓蕾
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 植物乳酸杆菌 L-阿拉伯糖异构酶 化学修饰 活性中心
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 340-344
• 页数: 5页
• 分类号: Q946.5
• 字数: 3498字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.081

摘要

应用NBS、DEPC、PMSF、EDC、TNBS、2-mercaptoethanol和PCMB等对植物乳酸杆菌L-阿拉伯糖异构酶进行化学修饰.结果表明,NBS、PMSF和DEPC显著降低了L-阿拉伯糖异构酶活性,而其他几种修饰剂无明显作用.底物半乳糖对PMSF、DEPC修饰有抑制作用,4mg/ml半乳糖可以完全阻止PMSF、NBS对L-阿拉伯糖异构酶的修饰作用,但是半乳糖不能阻止DEPC对L-阿拉伯糖异构酶的失活作用.实验结果表明,色氨酸残基、丝氨酸残基和组氨酸残基位于酶的活性中心,且丝氨酸残基和色氨酸残基位于酶的底物结合中心,而组氨酸残基可能位于酶的催化中心.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江波	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	221	2327	26.0	39.0
2	张华	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	20	106	7.0	9.0
4	潘蓓蕾		14	134	6.0	11.0