HACCP在面包糠虾制品生产中的应用

• 作者: 何松 陈穗
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 面包糠虾制品 食品安全
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2285字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.11.003

摘要

为了保证面包糠虾制品的产品质量,将HACCP应用于面包糠虾制品的生产,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响产品质量的关键控制点,并针对每一个关键控制点可能出现的危害制定出相应的预防措施.通过建立实际可行的HACCP体系,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度,以保证产品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何松		9	72	5.0	8.0
2	陈穗		21	80	5.0	8.0