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摘要:
为了保证面包糠虾制品的产品质量,将HACCP应用于面包糠虾制品的生产,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响产品质量的关键控制点,并针对每一个关键控制点可能出现的危害制定出相应的预防措施.通过建立实际可行的HACCP体系,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度,以保证产品质量.
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文献信息
篇名 HACCP在面包糠虾制品生产中的应用
来源期刊 中国食物与营养 学科 工学
关键词 HACCP 面包糠虾制品 食品安全
年,卷(期) 2008,(11) 所属期刊栏目 食物安全
研究方向 页码范围 10-12
页数 3页 分类号 TS2
字数 2285字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.11.003
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 何松 9 72 5.0 8.0
2 陈穗 21 80 5.0 8.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
HACCP
面包糠虾制品
食品安全
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食物与营养
月刊
1006-9577
11-3716/TS
大16开
海淀区中关村南大街12号
82-597
1995
chi
出版文献量(篇)
5165
总下载数(次)
15
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