鲤鱼鱼皮胶原蛋白的提取及其性质研究

• 作者: 今野久仁彦 刘佳梅 张俊杰 段蕊 陈烨 黄静洁
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼皮 胶原蛋白 提取 性质
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 生物资源研究与利用
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 2739字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8376.2008.01.005

摘要

首先对鲤鱼鱼皮的成分进行了研究,通过凯氏定氮、索式抽提、高温灰化、直接干燥法测定了鱼皮的蛋白质、脂肪、灰分、水分含量.通过粘度测定法得到鱼皮胶原蛋白的变性温度为28℃左右;紫外可见光谱扫描的结果证明鱼皮胶原蛋白在228 nm有一最大吸收峰;SDS-PAGE 电泳初步确定鱼皮胶原蛋白是I 型胶原蛋白;酶解实验进一步证实了鱼皮同鱼鳞、鱼骨的胶原蛋白在结构上具有很大的相似性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张俊杰	江苏海洋生物重点建设实验室淮海工学院海洋学院	3	26	1.0	3.0
2	段蕊	江苏海洋生物重点建设实验室淮海工学院海洋学院	4	37	2.0	4.0
3	刘佳梅	江苏海洋生物重点建设实验室淮海工学院海洋学院	1	26	1.0	1.0
4	陈烨	江苏海洋生物重点建设实验室淮海工学院海洋学院	1	26	1.0	1.0
5	黄静洁	江苏海洋生物重点建设实验室淮海工学院海洋学院	1	26	1.0	1.0
6	今野久仁彦	北海道大学水产学部	1	26	1.0	1.0