酸牛乳在保质期间乳酸菌数消长规律的研究

• 作者: 温霞 魏宏宇
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 酸牛乳 乳酸菌数 保质期
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1647字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2008.02.015

摘要

记述了成品酸牛乳在4℃、室温(20℃)、37℃务件下贮存过程中,乳酸菌数、酸度和稳定性的变化规律.