红枣提汁工艺参数的单因素试验

• 作者: 尹蓉 张忠良 李新岗 葛武鹏 鲁周民
• 来源期刊: 西北林学院学报
• 关键词: 红枣 饮料 双酶法 提汁工艺
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 林产化学
• 页码范围: 157-160
• 页数: 4页
• 分类号: S665.1
• 语种: 中文

摘要

利用双酶法提汁工艺技术,以延川团枣为试验材料,采用果胶酶和纤维素酶按质量比1:2组成的混合酶进行酶解,在加水量固定的基础上,对酶用量、酶解温度和提取时间等工艺参数进行了单因素试验.结果表明,在酶用量1 800 mg·L-1、酶解温度40℃和提取时间4 h时,浸提液中可溶性固形物含量12.9%、Vc含量3.8 mg·mL-1、总糖含量9.04%,可以达到较好的提取效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新岗	西北农林科技大学林学院	70	910	17.0	28.0
2	鲁周民	西北农林科技大学林学院	95	1054	18.0	29.0
3	张忠良	西北农林科技大学林学院	58	479	13.0	19.0
4	葛武鹏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	60	312	9.0	16.0
5	尹蓉	西北农林科技大学林学院	3	65	3.0	3.0