脱脂乳粉为壁材通过喷雾干燥法制备微胶囊的技术研究

• 作者: 孟祥展 张久龙 张明江
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脱脂乳粉 微胶囊 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 210-211,214
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2158字
• 语种: 中文

摘要

采用脱脂乳粉为壁材,色拉油为芯材,通过正交实验,根据芯材的滞留率确定微胶囊化的最佳工艺条件.实验结果表明:采用脱脂乳粉、色拉油、2%.吐温-20乳化剂水溶液和水的质量比为40:10:10:90,在8000r/min条件下乳化15min,之后在进风温度为140±2℃、出风温度为80±2℃条件下喷雾干燥,色拉油滞留率接近60%.可见,此种方法制作的微胶囊包埋效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张久龙	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	6	30	3.0	5.0
2	张明江		5	34	3.0	5.0
3	孟祥展	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	1	7	1.0	1.0