H-NMR及其在鱼糜制品加工和保藏中的应用

• 作者: 娄广庆 张丽晶 张宏 彭树美 朱榕璧 李雁晖 林向阳
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 核磁共振 鱼糜 加工与保藏
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 22-24,59
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 4328字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.12.006

摘要

核磁共振技术足一种利用原子核在磁场中的能量变化来获得关于核信息的技术,已广泛应用于物理、化学、生物、医学、地质、食品等各个领域.综述了核磁共振技术的基本原理,以及核磁共振技术在鱼糜的漂洗、擂溃、凝胶和保藏过程中的应用,扩展核磁共振技术在食品中的应用领域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林向阳	福州大学生物科学与工程学院	140	1446	21.0	29.0
2	娄广庆	福州大学生物科学与工程学院	11	101	5.0	10.0
3	张宏	福州大学生物科学与工程学院	23	181	8.0	13.0
4	李雁晖	福州大学生物科学与工程学院	14	94	6.0	9.0
5	彭树美	福州大学生物科学与工程学院	11	85	5.0	9.0
6	张丽晶	福州大学生物科学与工程学院	11	105	5.0	10.0
7	朱榕璧	福州大学生物科学与工程学院	17	232	8.0	15.0