HACCP在金桔果茶生产中的应用

• 作者: 曾晓峰 李忠海 鲁希娟 鲁海波
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 金桔果茶 HACCP体系 危害分析 关键控制点 质量安全
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 113-116
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3369字
• 语种: 中文

摘要

根据HACCP的原则,对金桔果荼生产的各工序中的生物、化学、物理危害进行分析,确定生产中的5个关键控制点,并制定HACCP计划表.建立HACCP体系能为金桔果茶加工提供可靠的质量安全保障.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李忠海	中南林业科技大学食品学院	244	3035	27.0	34.0
2	鲁希娟	华北电力大学电气与电子工程学院	2	59	2.0	2.0
3	鲁海波	中南林业科技大学食品学院	17	83	6.0	8.0
4	曾晓峰	中南林业科技大学食品学院	14	200	5.0	14.0