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摘要:
采用微波萃取技术从红苋菜中提取苋菜红色素,并对苋菜红色素的稳定性进行了研究.结果表明,采用微波萃取技术提取苋菜红色素的工艺路线是合理可行的;氧化剂和还原剂对苋菜红色素都有一定的降解作用,常用食品添加剂和几种金属离子对其影响甚微.
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文献信息
篇名 苋菜红色素的微波萃取及稳定性研究
来源期刊 温州大学学报(自然科学版) 学科 化学
关键词 微波萃取 苋菜红色素 吸光度 稳定性
年,卷(期) 2008,(3) 所属期刊栏目 化学
研究方向 页码范围 33-36
页数 4页 分类号 O69
字数 1680字 语种 中文
DOI 10.3875/j.issn.1006-0375.2008.03.007
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序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王怀宗 浙江海洋学院海洋科学学院 4 16 3.0 4.0
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研究主题发展历程
节点文献
微波萃取
苋菜红色素
吸光度
稳定性
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
温州大学学报(自然科学版)
季刊
1674-3563
33-1344/N
大16开
浙江省温州市茶山
1963
chi
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1558
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