苋菜红色素的微波萃取及稳定性研究

• 作者: 王怀宗
• 来源期刊: 温州大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 微波萃取 苋菜红色素 吸光度 稳定性
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 化学
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: O69
• 字数: 1680字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3875/j.issn.1006-0375.2008.03.007

摘要

采用微波萃取技术从红苋菜中提取苋菜红色素,并对苋菜红色素的稳定性进行了研究.结果表明,采用微波萃取技术提取苋菜红色素的工艺路线是合理可行的;氧化剂和还原剂对苋菜红色素都有一定的降解作用,常用食品添加剂和几种金属离子对其影响甚微.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王怀宗	浙江海洋学院海洋科学学院	4	16	3.0	4.0