不同通气条件下米根霉发酵产L-乳酸的代谢调控

• 作者: Jiang Shaotong Pan Lijun 李兴江 罗水忠 郑志
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 米根霉 发酵 乳酸 乙醇乳酸脱氢酶 乙醇脱氢酶
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 79-83,134
• 页数: 6页
• 分类号: TQ921+.3
• 字数: 4235字
• 语种: 中文

摘要

研究了不同摇瓶条件对米根霉发酵体系中乳酸脱氢酶(LDH)与乙醇脱氢酶(ADH)的酶活变化,以及乳酸和乙醇转化率的影响,结果表明:当装液量从10%增加到30%,乳酸的质量浓度及相应的LDH活力呈下降趋势,而乙醇质量浓度及ADH活力随着装液量的增加而提高.摇床转速为220 r/min时,乳酸质量浓度最大,对应的LDH活力也最大;摇床转速为160 r/min时,乙醇质量浓度与ADH活力较高.单膜封口发酵乳酸质量浓度与LDH活力分别比双膜封口发酵提高64.4%和49.9%,而双膜封口发酵时,乙醇最大质量浓度与最大ADH活力分别比单膜封口发酵提高30.0%和25.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑志	合肥工业大学生物与食品工程学院	80	935	16.0	25.0
2	罗水忠	合肥工业大学生物与食品工程学院	76	808	16.0	24.0
3	李兴江	合肥工业大学生物与食品工程学院	34	236	10.0	13.0
4	Jiang Shaotong	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	10	1.0	1.0
5	Pan Lijun	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	10	1.0	1.0