芦荟啤酒的研制

• 作者: 刘凤珠 牛小明
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 芦荟 啤酒 勾兑 超滤
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1107字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2008.01.008

摘要

基于芦荟良好的保健功能,以此为出发点开发一种新型保健生啤酒.将经发酵制得的啤酒清酒与芦荟酶解液按一定比例勾兑,经超滤处理后制成一种新型保健生啤酒.经过最终的实验鉴定,制得一种营养丰富,风味独特的芦荟啤酒.制成的纯生保健啤酒经超滤处理,既保证成品中没有混浊现象,又无须采用热力杀菌,保存芦荟的活性要素和啤酒的营养性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘凤珠	郑州轻工业学院食品与生物工程系	50	528	12.0	20.0
2	牛小明		21	149	8.0	11.0