芝麻饼粕蛋白提取与制备条件研究

• 作者: SHAO Yuan-long 杨杰 董英
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻饼粕 蛋白 提取率 碱提酸沉
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工
• 页码范围: 106-110
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4314字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.08.033

摘要

建立了快速测定芝麻饼粕蛋白提取率的线性方程,通过响应面优化试验,获得碱提酸沉法提取芝麻饼粕蛋白的最佳工艺.改良双缩脲法快速测定饼粕蛋白提取率的方程为:Y＝0.1559X+0.0012,蛋白浓度在0.75-3.78 mg/mL之间与吸光度值成良好线性.响应面优化设计试验中各因素的回归方程为:Y＝196.226+16.740A+0.853B+1.783C+0.320D,即较优提取条件为pH13、液料比为25 mL/g、温度为80 ℃、时间为1 h.在该提取条件下,蛋白提取率为70.44%.酸沉的pH范围是2.5～4.5,蛋白含量为82.87%,氮的回收率为28.51%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董英	江苏大学食品与生物工程学院	244	2574	26.0	38.0
2	杨杰	江苏大学食品与生物工程学院	11	37	3.0	6.0
3	SHAO Yuan-long	江苏大学食品与生物工程学院	1	24	1.0	1.0